为什么衰退的中国罐头食品市场仍存商机
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2020年中国罐头食品市场的下滑已成定势，但just-food(此网站)专栏作家peter peverelli在观点中陈述了供应商将如何在市场找到增长点。
罐藏食品近几年一直笼罩在阴影之下，影响因素包括，销量停滞不前，消费者喜好，媒体关注度及店铺中心展位集中于其他商品。
中国境内的罐头产量减少，根据相关预测，2020年市场还将萎缩，然机会犹存，特别是进口商品的需求有所增长。
根据中国官方的统计信息，罐头食品按包装形式分为以下三类：金属罐，玻璃罐和软包装容器（由金属箔片制成）。这些产品的共同特点是，都能在密封后进行巴氏消毒，保证产品拥有很长的保质期。
中国国内的罐藏食品产量呈下降趋势，2019年产出919万公吨，同比下降10.6%。2020年的前五个月，产量为296万吨，较上一年减少11.8%
部分行业专家对中国罐头市场的前景不抱乐观态度。北京的观研天下预测，2020年中国罐藏食品市场价值将达905亿人民币（131.4亿美元），较2019年的1073亿有所下滑。
然而值得高兴的是进口方面。中国在2019年进口了85.447公吨的罐头食品，同比增长18.9%。数据来源于中国的智研咨询有限公司。
进口数据未按不同产品类型分类，但在主要线上购物平台——“京东商城”输入“进口罐头食品”，能搜索到按销量排序的商品。第一页的搜索结果涵盖95种商品，韩国的东远金枪鱼销量领先，中国本土水产业规模巨大，但不包括金枪鱼产业。第二名是德国冠利的腌橄榄。尽管腌橄榄在中国是新兴产业，大部分仍以进口为主，冠利的腌小黄瓜也在搜索列表里。排在下一位的是老渔夫的番茄汁鲭鱼罐头，产自台湾。虽然台湾不是外国，但从台湾地区引入的食品必须经过海关的检验。
接着是意大利茄意欧的鹰嘴豆，我从未见过中国人吃鹰嘴豆，但产品介绍中提供了各种将鹰嘴豆与中、西餐搭配的建议。
在欧洲，来自丹麦的郁金香牌鸡尾酒香肠也很有特点，中国人喜欢将鸡尾酒香肠当作小吃。还有一款销量不错，来自台湾的产品，日月棠的日式红烧鳗鱼罐头。
海鲜是进口罐头的主要品种。来自俄国（鱼和肉），泰国（鱼），西班牙（鱼）的产品，在京东网站搜索第一页的列表中能够看到。
产生国内产量递减而进口需求递增差异的原因之一，是零售商和消费者对中国产品质量缺乏信任。
然而事实并非如此。为了更好地理解，我们需要考虑中国人如何食用罐头。小部分中国人会打开青豆罐头，加热后食用。中国生产上等品质的青豆，但基本用于出口。中国人也没有将青豆切碎后快炒一分钟作为节省时间的习惯。即使是繁忙的城市居民也更愿意购买新鲜的青豆，而最忙碌者则直接从餐厅购买。
上述购买习惯也适用于水果。近来，中国人因为自己在家烘焙或制作精致的冰淇淋甜品，而购买水果罐头，最受喜爱的是桃罐头。
中国家庭购买较多的是鱼罐头和肉罐头。典型的中国家常菜式通常在蔬菜中加点肉类当作调味，同时作为蛋白质的补充。以下是鱼罐头和肉罐头派上用场的例子：下班途中，向街边小贩正买些新鲜的芹菜回家做晚饭。到家后，从食品储藏柜中取出一罐午餐肉或红烧鲭鱼罐头。将芹菜洗净切段，扔进锅中，起锅前两分多钟，加入切好的午餐肉。
中国人偶尔也用肉罐头和鱼罐头作主菜，午餐肉是中国消费者最喜欢的罐头食品。根据智研咨询发布的数据，午餐肉消费从2012年的136,000公吨增加到2018年的347,000公吨，国内产量超过了需求（2019年生产了701,000公吨），但一半以上用于出口换汇。这为高品质的进口产品创造了有利可图的市场，与国内的肉相比，进口产品看上去更优质。
中国的罐头市场对国际供应商来说存在许多机会，需要瞄准时机把握，它们正待被发现（或者被创造？），并需要你的商品与之相适应。首先要明白的一点是，你的产品最好能在一道菜肴中作为提味增香的配料或主料。上述产品皆为如何搭配各式佳肴提供了图片。
市场营销需体现与竞争对手的产品差异，办法之一是说明风味。不能仅使用“金枪鱼罐头”，可以考虑“意大利金枪鱼”，还可以加上意大利橄榄油和香草的风味说明。
rio mare是一款畅销的吞拿鱼罐头，口味种类丰富（有柠檬、胡椒等），还生产了吞拿鱼沙拉系列（墨西哥/德克萨斯等口味）。产品需能吸引中国消费者，博尔顿对电视和社会媒体市场的投资，展现了他们如何将普通的菜变成味觉和视觉上双重享受的佳肴。rio mare的产品在京东有售，但并未出现在畅销产品列表中，京东商城所展示的畅销商品并非最美味可口的。
另一个使产品差异化的方法市场营销负责人可从包装着手，例如，法国百蔬乐推出的小罐装蔬菜，一罐豆子加一罐玉米能将一碗剩饭变成新鲜的炒饭。
另一位来自欧洲的豆罐头销售者，荷兰的豆类产品集团hak，软罐头非常适合中国厨房，你几乎不用重新适应包装或广告宣传，只需按荷兰电视上播出的那样。但百蔬乐和hak目前仍缺席中国市场。
中国对产品装饰包装有高要求的趋势。国内罐头食品市场上发展最迅速的是大连的林家铺子。它受中国传统设计审美的启发，采用了大量精美的、色彩丰富的外包装。公司名称的灵感来源与1930年代的小说，因此其产品介绍完全符合企业形象。林家铺子几乎专门生产这几样罐头产品：海产，肉，水果。公司最近推出了小包装鱼干零食的新产品，使2019年产生了4.525亿营业额，较上一年度增长了83%。
公司对社会媒体的集约利用，搭配吸引人的包装，将有利于公司迅速发展。在众多品牌、各种口味的桃罐头之中，唯有林家铺子凭借其独特的包装在短期内受到极大欢迎。
来源：just-food.com 食品新闻网（美国）